炭火台所　鶏丸

種鶏のたたきが都内で食べられる希少店。ブランド鶏や高級備長炭で調理する焼鳥が堪能できる鶏居酒屋（東京　南阿佐ケ谷　炭火台所　鶏丸）

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炭火台所　鶏丸

※本記事は広告主（炭火台所　鶏丸）の広告記事です。記事内容にはライターの感想が含まれます。
※記事中の価格は取材当時の価格です。

東京メトロ丸ノ内線南阿佐ケ谷駅から徒歩5分。
南阿佐ケ谷すずらん通り商店街に入ると「炭火台所　鶏丸」があります。
鶏を知り尽くした亭主が厳選したブランド鶏を一番おいしい調理法で仕上げる鶏居酒屋で、紀州備長炭の炭火焼鳥、鶏料理、旬の日本酒が楽しめます。
都内では珍しい種鶏のたたきや、ブランド鶏が存分に味わえると評判を呼んでいます。

看板メニューは、炭火焼鳥の盛り合わせ「得々！鶏丸セット」

まず注文したいのは、炭火焼鳥「得々！鶏丸セット」

ブランド鶏の千葉県産水郷赤鶏を使ったモモ肉のネギマ、上質ササミ、セセリ、レバー、特製つくね（温泉卵と特製ダレ付き）、うずら玉子の6種類が一気に味わえるお得なセットです。
上質ササミのトッピングは選ぶことができ、今回はワサビをのせていただきました。

炭火焼鳥には、最高級の紀州備長炭を使用。
備長炭が発する遠赤外線で鶏肉本来の味わいを引き出し、燻製による上品な香り付けをします。味付けは塩のみで、亭主の仁田さんの塩ふり加減が絶妙です！

新鮮で刺身でもいただけるというレバーは、トロトロの食感でフォアグラのようでした！
上質ササミは、味が濃厚！肉質がしっかりしているため、歯ごたえがありつつも、中はしっとり柔らかで絶品でした。
つくねのタレにもこだわりがあり、自家製鶏ガラスープを使用。甘すぎない品のあるタレで温泉卵とよく合います。

都内ではめったに食べられない「鹿児島地鶏の種鶏たたき」

「鹿児島地鶏の種鶏たたき」は、鹿児島県から直送した種鶏のモモ肉を炭火で炙り、たたきにしているので、鶏本来のうまみと弾力のある肉質が楽しめます。

まずは、天草の塩と生搾り白ごま油を付けて味わいます。
その後は、お好みで自家製橙ポン酢醤油、大分県産粒柚子胡椒を付けていただきます。
しっかりした肉質で噛めば噛むほど鶏の濃厚なうまみが広がり感動しました！
都内で“種鶏たたき”は、なかなかお目にかかれないので、食べる価値ありです！

鶏のおいしさを追求した「アスパラガスと上質ササミの棒棒鶏（バンバンジー）」

「アスパラガスと上質ササミの棒棒鶏（バンバンジー）」は、ブランド鶏の千葉県産水郷赤鶏の上質ササミとアスパラガスに、自家製胡麻ダレと自家製ラー油で和えました。

コクのある水郷赤鶏を使い、ムネ肉ではなく、鶏一羽に対し2本しか取れないササミを使う理由は、おいしさを追求したため。亭主のこだわりと情熱が感じられる一品です。

採れたての新鮮な野菜で彩りよく盛り付けてくださいました。
上質ササミは低温調理をしてから冷製にしているので、しっとりと仕上がっています。
自家製の胡麻ダレとラー油も品のあるおいしさで、上質ササミと野菜によく合い絶品でした！

鶏料理以外もうまい！人気の隠れメニュー「納豆もち揚げ雲遊風」

餅がまるで雲のような「納豆もち揚げ雲遊風」は、揚げた餅に納豆、大根おろし、鰹節、ネギ、海苔、醤油ベースのタレをかけた料理です。
揚げた餅はコクがあり、外側はカリカリ、中はモチモチでたまりません！
納豆と大根おろしが絶妙にマッチし、さっぱりといただくことができました。
鶏料理以外にも魅力的なメニューがそろっています！

亭主は、まるで鶏ソムリエ！ブランド鶏のおいしい食べ方を提案

鶏を食べ歩き、鶏を知り尽くした亭主の仁田さんは、「鶏には色々な銘柄があるので、本当においしい鶏を追求したい」という思いで「炭火台所　鶏丸」をオープンしました。

ブランド鶏は、食べやすくておいしいものを厳選。
鮮度にこだわり、養鶏所から直送で仕入れています。鶏は銘柄によって、コク、うまみ、肉質、脂の香りなどに特徴があるため、銘柄によって調理法を変え、一番おいしい状態を追求します。

この日に入荷したブランド鶏は、千葉県産水郷赤鶏、栃木県産香鶏、福島県産伊達赤鶏。

メニューには、定番、日替わり、月替わりがあり、色々な銘柄の鶏が楽しめる構成になっています。好みの鶏がありましたら、ぜひ相談してみてくださいね！

定番メニューで人気があるのは、自家製鶏ガラスープに鶏餃子が入った「鶏ガラスープの鶏丸水餃子」、特製ダレに漬け込んだ「地鶏の唐揚げ秘伝ダレ」です。

ドリンクは、季節限定の日本酒をメインに約40種類がずらり。
焼酎、ハイボール、自家製果実のお酒、ノンアルコールカクテルもあります。

店内はおしゃれでペット同伴、貸切も可能

店内はシックでダイニングバーのようなおしゃれな雰囲気。テーブルなどの家具からは木のぬくもりが感じられます。
落ち着いた空間で食事ができるので、デートや飲み会からお子様連れまで、幅広くご利用いただけます。

貸切は、26名から36名まで対応可能です。

テラス席もあり、ペット同伴もOKです。

ブランド鶏が最高においしい状態でいただける「炭火台所　鶏丸」は、鶏好きやグルメな人には、たまらないお店です！
きっと新たな鶏の魅力が発見できますよ！もちろん鶏にこだわりのない人でも満足できる新鮮野菜やおいしい料理がそろっているので、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。

取材日：2019.01.09

注：2021年4月1日からの消費税額を含んだ総額表示義務に伴い、取材当時の価格を基に、店内飲食価格で消費税分を含んで再表示しています。価格が取材当時より変更になっている場合もありますので、お店にご確認をお願いいたします。

※ 本記事は広告主（炭火台所　鶏丸）の広告記事です。記事内容にはライターの感想が含まれます。
内容・価格は取材当時のものです。

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